%0,8 ne demektir? Kısa cevap
Zeytinyağında serbest asitlik, bitkisel yağlardaki asit değerinden farklı bir ifade kullanır. Uluslararası Zeytin Konseyine göre natürel sızma zeytinyağında serbest asitlik, oleik asit cinsinden 100 gramda en fazla 0,8 gramdır. Günlük dilde bu %0,8 diye anılır.
“%0,8, 0,8 mg KOH/g demek değildir. Biri oleik asit cinsinden g/100 g’dır.”
Üç bilgi
Yağ türü: natürel sızma zeytinyağı. Birim: oleik asit cinsinden g/100 g. Standart: Uluslararası Zeytin Konseyinin sızma sınıflandırması.
Sınırı böyle okuyun
Yüzde işareti birimi gizler. 0,8 yazısının yanında yağın sınıfı ve oleik asit ifadesi durmalıdır.
- Sınıf: natürel sızma zeytinyağı.
- Üst değer: 0,8 gram / 100 gram.
- İfade: oleik asit cinsinden serbest asitlik.
Sızma zeytinyağı serbest asitlik sınırı
| Yağ türü | Üst değer | Birim | Standart |
|---|---|---|---|
| Natürel sızma zeytinyağı | 0,8 | oleik asit cinsinden g/100 g | Uluslararası Zeytin Konseyi |
Başka sınıf eklenmez
Bu rehber yalnız sızma için verilen 0,8 g/100 g sınırını yazar. Diğer zeytinyağı sınıflarının sayılarını buraya taşımaz.
İki birim neden karışır?
İki sayıda da 0,8 geçer. Biri 100 gram zeytinyağındaki oleik asit cinsinden serbest asitliktir. Diğeri 1 gram yağ için potasyum hidroksit miktarıdır. Birimler farklı olduğu için sayılar birbirine çevrilip aynı sınır diye yazılmaz.
- Natürel sızma zeytinyağı: en fazla 0,8 g/100 g, oleik asit cinsinden.
- Asit değeri: mg KOH/g. ISO 660:2020 bunun tayin yöntemini anlatır.
Sınıf tek sayıdan kurulmaz
Sınıflandırma yalnız bu sayıdan ibaret değildir. Başka kimyasal ölçütler ve duyusal değerlendirme de kullanılır. Yalnız yüzdeyi tutturmak, sızma sınıfının tamamlandığı anlamına gelmez.
Kimyasal ölçüt
Serbest asitlik, sınıfta aranan ölçütlerden biridir.
Duyusal ölçüt
Uluslararası Zeytin Konseyi değerlendirmesinde duyusal sonuç da yer alır.
- Yağın natürel sızma olup olmadığını etiketten ayırın.
- Serbest asitliği oleik asit cinsinden g/100 g okuyun.
- Diğer kimyasal satırları kendi birimleriyle bırakın.
- Sonucu mg KOH/g diye yeniden yazmayın.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu yazı zeytinyağı standardını anlatır. BioDamla kataloğundaki bir yağın kendi asit sonucu, o ürünün belgesinden okunur. Sızma sınırı, başka bir bitkisel yağın asit değerine kopyalanmaz.
- %0,8 yazısının yanına natürel sızma zeytinyağı ve g/100 g koyun.
- 0,8 mg KOH/g ile eşitlemeyin.
- Tek yüzdeden sınıfı bitmiş saymayın.
Sık Sorulan Sorular
- %0,8 hangi yağ ve hangi birimdir?
- Natürel sızma zeytinyağında serbest asitlik, oleik asit cinsinden 100 gramda en fazla 0,8 gramdır. Kaynak Uluslararası Zeytin Konseyidir.
- %0,8, 0,8 mg KOH/g midir?
- Hayır. Biri oleik asit cinsinden g/100 g’dır. Diğeri 1 gram yağ için potasyum hidroksit miktarıdır.
- Yalnız bu yüzde sızma sınıfını bitirir mi?
- Hayır. Sınıflandırmada başka kimyasal ölçütler ve duyusal değerlendirme de kullanılır.
- Bu sınır bütün zeytinyağları için midir?
- Bu yazıdaki 0,8 g/100 g sınırı natürel sızma zeytinyağı içindir. Başka sınıfların sınırları bu cümleye eklenmez.
- Yüzde nasıl okunur?
- 100 gramda 0,8 gram oleik asit, yüzde 0,8 serbest asitlik diye anılır.
- Bitkisel yağ asit değeri ile aynı tabloya yazılır mı?
- Aynı birim değilse yazılmaz. Asit değeri mg KOH/g’dır.
- Duyusal test neden anılır?
- Uluslararası Zeytin Konseyi sınıflandırmasında kimyasal ölçütlerin yanında duyusal değerlendirme de vardır.
- BioDamla yağının asitliği %0,8 midir?
- Bu yazı bunu söylemez. Bir ürünün kendi sonucu, o ürünün belgesinden okunur.
Yağ türü
Natürel sızma zeytinyağı.
Sınır
Oleik asit cinsinden en fazla 0,8 g/100 g.
Kaynak
Uluslararası Zeytin Konseyi. Başka ölçütler de vardır.
Kaynaklar
BioDamla Natural yağlarını inceleyin
Bu rehber genel standartları anlatır. Bir şişenin kendi analiz değeri, sertifikası veya saflık sonucu o ürünün parti belgesinde yazar.
BioDamla Natural Uzman Ekibi
Doğal yağlar, aromaterapi ve sürdürülebilir bakım konularında içerik üreten uzman ekibimiz, bilimsel kaynaklar ve geleneksel bilgiyi bir araya getirir.
Makale faydalı oldu mu?